Apfelbiskuitkuchen

Das einzige Rezept für selbstgemachtes Gebäck, das ich auswendig kenne, obwohl ich sehr gerne backe, weiß, wie es geht, und fast jede Woche etwas zu Hause backe. Ich kann nicht sagen, wann oder wo es in unserer Familie auftauchte, aber definitiv vor mir. Es ist also mindestens fünfzig Jahre alt, und wie oft wurde es in dieser Zeit schon zubereitet! 

Für den Biskuitteig brauchst du:
4 Eier;
⅓ Tasse Stärke;
⅔ Tasse Weißmehl (eine normale große Tasse mit etwa 250–300 ml reicht aus, oder Sie können eine amerikanische Tasse verwenden – das ist nicht entscheidend);
eine Tasse Zucker (Sie können weniger verwenden, aber nicht weniger als die Hälfte);
4 mittelgroße Äpfel.

Dies sind die wichtigsten und notwendigen Zutaten. Ich verwende oft auch Vanille, Zimt und Kardamom.

Eiweiß mit Zucker steif schlagen, Eigelb, Mehl und Stärke hinzufügen und alles gut verrühren (derselbe Schneebesen, mit dem das Eiweiß geschlagen wurde, reicht völlig aus). Alternativ kann auch etwas gemahlener Kardamom und Vanille zum Teig gegeben werden.

In eine abnehmbare Form mit einem Durchmesser von etwa 26 cm (ich habe eine ringförmige – es ist einfach so, dass Charlotte bei uns zu Hause historisch in einer solchen Form hergestellt wird), gefettet mit Butter, schneiden Sie die Äpfel – es ist besser, saure und feste Sorten zu verwenden, aber es schmeckt mit allen. Nach Belieben mit Zimt bestreuen, den Teig darüber gießen und in einen auf 160 °C vorgeheizten Ofen stellen ℃ / 320 40 Minuten bei 180 ° C backen. Mit einem Holzspieß prüfen, ob der Biskuit fertig ist – wenn er trocken herauskommt, ist er fertig.

Viel Glück und guten Appetit!